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家禽
Phoenix Spring Chicken (龙凤童鸡）
$25.80
苦心钻研以及真材实料的结果,许师傅当年在国泰酒店中餐部任职时,常利用午休时间到酒店的西餐厅偷师,有一天他在研究西式烤火鸡的做法.日复一日,他终于掌握烤火鸡的要领.
Roast Chicken with Crispy Garlic & Chilli Flakes
（避风塘蒜香鸡）
$48.80 （1只）
$25.80 (半只）
香脆带微辣的避风塘蒜米搭上皮香肉嫩的烧鸡，空前绝配。
Wok-fried Chicken with Honey Ginger Sauce (蜜汁子姜鸡)
$14.80
此菜原于四川，本以四川著名的“郫县豆瓣”、花椒、子姜、二荆条、宫保、姜葱蒜烹调而成的。
Beggar’s Chicken (古法叫化鸡)
2 天前预订
$98.00
关于叫化鸡的来历，还有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，
Steamed Chicken with Yunnan Ham and Oyster Sauce (经典金华玉树鸡)
2 天前预订
$68.00
金华玉树鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。菜薹喻如玉树。在中国很多的地方都有“无鸡不成宴”的趣俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，逢年过节的餐桌上鸡更是必不可少的角色。
Conqueror's Braised Duck (经典霸王鸭)
2 天前预订
$88.00
将一只近三公斤的大鸭原只拆骨后酿入栗子、薏米、白果、百合、香菇及十颗咸蛋黄、再加上桂皮、花椒、八角等香料慢火炖近三个小时。
Classic Jiangsu Crispy Duck (古法香酥鸭)
2 天前预订
$68.00
香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再以各种香料上笼蒸至熟烂，最后再经油炸、压扁而成
Canton Roast Duck（粤式明炉烤鸭）
$58.00
烧鸭是广式烧腊菜里面的经典，也是粤菜中的经典菜品。关于烧鸭最古老的做法来源有很多种说法。烤鸭这门烹饪技术早在南北朝（公元420-589年）金陵（现称南京）一带已非常普遍
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Peking Duck
(北京烤鸭)
$78.00
烤鸭这门烹饪技术早在南北朝（公元420-589年）金陵（现称南京）一带已非常普遍。当时是把鸭从腿到翅，用叉穿上以明火烧烤，称为“金陵叉烧鸭”。
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